今天的主题是庆祝,也是为了喝酒。陈青山没有把许成安给当外人来看待,就觉得他这个镇长还是很不错的,挺实在,可交。
所以今天的饭菜就以实惠为主,小鸡炖蘑菇暂时得停一停了,陈长贵家里也没有那么多公鸡可杀啊。
但是大骨头炖酸菜搭配着五花肉这个必须要有,而且今天的陈青山还做了一道新菜,那就是爆肚。
爆肚这个菜在帝都那是非常有名气的,各个老字号也都是有传承的。
陈青山当年旅游的时候有幸尝过一次,味道确实不错,主要是人家的火候掌握的好。吃到嘴里爽脆得很,那是真正的下酒菜。
陈青山做的这个当然就是简化版的了,人家爆肚讲究牛百叶、牛肚仁,羊的还有羊散丹、羊肚领、羊肚板啥的,到了他这里就是肚叶。
也是今天运气,镇上卖牛肉的摊子上有一些,要不然你就算是想吃都得去县里买。而县里卖的那些有时候你就别指望什么卫生、健康了,指不定都是用啥水泡过的。
“等我再炒俩毛菜,把爆肚一弄,咱们就直接开吃。”陈青山将糖醋排骨给端上桌后说道。
“光听说你的厨艺不赖,今天这个菜也是真不赖。”许成安说道。
“民以食为天嘛,有钱没钱的,都得琢磨些吃的。没拿你当外人,你也别装假,到了我家就得实惠一些。”陈青山说道。
许成安笑着点了点头,能过来吃饭,就不带装假的。
西红柿炒鸡蛋和肝尖炒好之后,陈青山就开始烧水准备做爆肚。
敢于挑战这道菜,还是因为珠子。要是没有珠子,爆出来的百叶是什么口感,那可就真的不好说了。
锅里的水烧开,陈青山就将切好的一大盆牛百叶倒进去了多半盆。全身灌注的用笊篱在大锅里搅动着,然后又是左右开弓,两只手一起忙活,很快的将里边的牛百叶给捞了出来。
直接装了四大盘子,分别端上桌,浇上蒜汁和麻酱,这就成了。
“尝尝,看看这个火候咋样。还有一半呢,等这个吃完了接着爆,要不然凉了没法回锅。”陈青山笑着说道。
别看这是陈青山的家里边,可是二爷爷最年长,辈份最高,所以第一筷子得他先开动。
二爷爷夹了一筷子,放到嘴里细细咀嚼着。陈青山都有些紧张了,这毕竟是在做菜上的高层次应用。
太嫩的话不好嚼动,太老的话也是如此,而且还没了那种鲜嫩脆的口感。
“不赖,跟老冯家的味比不差事,早些年去的时候可是没少吃。”吃完了之后老爷子感慨了一句。
“二爷爷,您可别为了夸我这么说啊。”陈青山乐了。
“我夸你干啥?大家伙尝尝,这玩意就得趁热吃。还别说,你小子真有当厨子的天赋,将来就算是开个大饭店那也都不差事。”韩二爷说道。
韩二爷动筷子
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