雷仁眼罩麻布,依旧在“烤刀”,不过他烤刀的方式,堪称诡异绝伦,我以前没见过,而且闻所未闻。
此刻的雷仁,似乎在跳舞一般,把手里的刀于火上左右摇晃着,幅度挺大,而且似乎在转圈。
我不明白的是,他刀手摇晃也便算了,屁股为啥也跟着摆动呢?好像是在跳“恰恰”舞一般滑稽。
可看着他滑稽的样子,我却一点儿都笑不出来。
因为他手里的刀虽然在左右摇摆,但是那块刀上的猪油,却丝毫没有掉落的意思,四平八稳中,显然是有一股巧劲从雷仁的手腕子上发出来,在左右着这块猪油的移动方向。
看着他的动作,我恍然明白,他是在使用“颠锅”的技巧,“以刀为锅”,对猪油块进行“运动加热”。
颠锅,也是厨子最基本的技能之一,按照五脏庙里的划分,这算是“火功手技”的一种。颠锅是南方的叫法,京津河北地区,多称这种技术为“颠勺”或“炒勺”,江南那边好像叫“占火”。
我们经常在电视上看见一个厨子掂一口锅,掂着掂着便冒起了火,喷油爆炒间,显得特别带劲,这便是这“颠锅”技巧中一种极致的表现形式。
用颠锅法加热食才,可以让热源不局限于一点,一线之间,也就是所谓的“运动加热”法。这样做出来的菜,受热均匀,更能缩短烹饪时间。
最可怕的是,这雷仁居然能做到以刀为锅,以蜡为火,以油为肉,堪称一绝呀!
和他比起来,我是“以心为火”,他是“以技热油”,我以“不动应万变”,他以“巧力化千钧”,似乎是旗鼓相当的。
可在半斤八两间,我心知肚明,这雷仁不愧是五岭庙的方丈,一套颠勺配合他朝天手的巧劲,使用的出神入化,如若只论技艺,他宝刀不老,已然有胜过我的意味。
这老东西心术不正,但是在厨艺上的功力……却深厚的可怕。
只是可惜呀,我们比拼的不是“功”而是“火”。如若不然,我看见这雷仁如龙似蛇的运动方式,可真的要被镇住了,更要对这场比试的结果打一个大大的问号。
此时,就见雷仁双手卷动,让那菜刀上的猪油块不断的划来划去。正方形的白色油块,随着他的晃动,就仿佛一把刷刀的刷子般把猪油涂抹的均匀细腻。
每当那油块即将接近刀锋的边缘时,雷仁又会使用他手腕上“覃氏朝天手”的力量,一下子把油块挑回来。
全过程,真的和耍杂技的一样,有惊无险,煞是好看呀!
随着油快的越来越小,我发现,他居然也把整个刀涂抹上了薄薄的油层,居然真的和我一样,把整个刀面一侧都百分之百的沾染了油浸。
这样以来,他就算是和我打平手了。
在之后,雷仁把刀从烛火上拿开。
我原本以为他会和我一样
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